....พอพูดถึงปลาทูก็ต้องนึกถึงคำพูดของแม่ที่มักบอกว่า"กิ๋นปลาทูน่ะดีละ บ่อมีสารกั๋นบูดจะได้บ่อเสี่ยงลุต้องลุไส้"(กินปลาทูน่ะดีแล้ว จะได้ไม่เสียงท้องร่วงท้องเสียนะลูก)..อันนี้ไม่รู้ว่าแม่พูดปลอบใจรึเปล่า...
แต่ไหนๆตอนนี้ก็ได้มาอยู่ใกล้ๆกับทะเลทั้งที ไม่อยากกินปลาทูเข่งอีกต่อไป วันนี้เลยหาสูตรที่ใช้ปลาทูสดมาทำเป็นอาหารรับประทานดูบ้างค่ะ แต่จะกินปลาทูทั้งทีก็ขอทำอะไรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหน่อยแล้วกันนะ ว่าแล้วก็เข้าครัวกันเลยค่ะ วันนี้ขอเสนอ เมนู " ต้มยำปลาทูสด"
ส่วนผสมดังนี้
ปลาทูสด 5 ตัว ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นท่อนยาว 5 ต้น รากผักชี 3 ราก
หอมเล็ก 5 หัว พริกไทยล่อน 10 เม็ด กะปิ 2 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 2 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย ผักชีโรยหน้า
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี พริกไทย หอมแดง กะปิรวมกัน พักไว้
2.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา เมื่อหม้อเดือดแล้วใส่ปลาทูที่เตรียมไว้ (ล้างเมือกปลาทูออกด้วยน้ำเกลือ อย่าลืมควักไส้ออกด้วยนะคะ) ลงไปในหม้อ ทันทีที่ใส่ปลาทูลงไปในหม้อ ให้เบาไฟทันที เพราะหากต้มด้วยน้ำที่กำลังเดือดจะทำให้เนื้อปลาทูแตก เปื่อย ไม่สวย
3.ปิดหม้อไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที
4เมื่อปลาสุกให้ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ปิดไฟ ตักใส่ชาม
Trip..D-D
วิธีเลือกปลาทูสด
ปลาทูสดลูกตาจะนูน ตาดำมีสีสดใส ส่วนหลังของลำตัวจะมีสีเขียวเป็นพื้น
ส่วนท้องจะมีสีขาว หรือสีเงิน หางปลายังมีสีเหลือง
ตามลำตัวมีเมือกลื่นๆ เหงือกมีสีแดงออกชมพู
ปลาไม่มีกลิ่น เนื้อแน่น
เมื่อใช้นิ้วกดที่กลางลำตัวแล้วปล่อยนิ้วออก
รอยยุบจะกลับคืนสภาพเดิมได้หมดหรือเกือบหมด
***ปลาทู มีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายสูง โดยเฉพาะไลซีน และทรีโอนีน ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตในวัยเด็ก นอกจากนี้ยังมีโปรตีน และสารไอโอดีนสูง ซึ่งช่วยป้องกันโรคคอพอก
ในวัยผู้ใหญ่เองก็มีประโยชน์ไม่น้อยกว่ากัน นั่นคือ การกินปลาทูจะช่วยให้สติดีและชะลอความแก่ได้ เพราะว่าปลาทูมีสารช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวการสร้างริ้วรอย เมื่อรู้อย่างนี้แล้วยังจะพลาดเมนูนี้อีกหรือคะ.....
ที่มา: http://www.rssthai.com/ , http://board.palungjit.com/
รักปลาทูจังเลย เดี๋ยวจะเอาไปลองทำดู เหอะๆๆๆๆ
ตอบลบ